北京医院网上预约挂号提示是含有淀粉酶的蔬菜。生吃助消化，传统医学认为萝卜能健胃消食，与现代科学不谋而合。萝卜所含酶类还可消除亚硝肢的致癌作用。酶在高于55℃的条件下会变性而失去活性，其作用也消失了。萝卜的维生素c含量也较多(100克中含20～30毫克)，而维生素C在高温下也会被破坏，因此为了保存萝卜内的生物活性物质，还是以生吃为宜。当然，生吃时要讲究卫生，洗净后去皮食用。
　　
　　还要说明的是，萝卜生吃时，有时有辣味。这是因为萝卜含有芥子油的缘故。这种产生辣味的芥子油，不同品种中含量多少不一，如北京的心里美、山东的潍县青萝卜，由于芥子油含量低，吃起来青脆可口，基本上无辣味。另外一个重要因素是生产季节。萝卜喜欢冷凉气候，发棵期为15℃～20℃。肉质根膨大期为13℃～18℃。北京医院网上预约挂号提示如果在温度较高的季节里种植，形成的芥子油多，辣味就重。因此，8、9月份上市的萝卜常有辣味。
　　
　　我国科学家最近发现，萝卜中含有一种抗肿瘤、抗病毒的活性物质——“干扰素诱生剂”，有效成分为双链核搪核酸，在熟食时有效成分被破坏，只有生吃细嚼时，其中的有效成分才能释放出来，对食管癌、胃癌、鼻咽癌等有明显的抑制作用。白萝卜、青萝卜和心里美萝卜都含有相同的干扰素诱生剂成分。

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