人体内的抗氧化和防御系统在发挥其作用时需要通过一系列复杂的过程。常被许多人作为增加营养和改善免疫功能的抗氧化剂维生素C进入人体后，与自由基发生作用产生的物质称为前氧化剂，此种物质首先要被其他抗氧化剂“解毒”后才能发挥有利于人体健康的效应。但是，糖尿病患者正是缺乏这种迅速解毒的功能，因此导致维生素C在体内所形成的有毒物质的排泄延迟，使其不仅起不到良好的防病效果，相反对人体细胞可能造成伤害。
    但是，蔬菜、水果中所含的维生素C却不会发生药物所产生的不良后果，因为食物中的抗氧化剂(包括维生素C在内)，具有进行生化平衡的特点。
    因此，糖尿病患者应尽量通过摄取含有丰富维生素C的食物来得到补充，而不要轻易口服维生素C，如果病情确实需要服用，也应将每天的服用量控制在300毫克以内为宜。

  专家提醒：糖尿病患者应尽量通过摄取含有丰富维生素C的食物来得到补充，而不要轻易口服维生素C药物，如果病情确实需要服药，也应将每天的服用量控制在300毫克以内为宜。