如果担心大白菜上有甲醛，那么可以将买来的大白菜多洗几遍，或浸泡一段时间，因为甲醛极易溶于水，大部分可以被清洗掉。另外，甲醛在高温时很容易挥发，因而运输烹饪过程能赶走甲醛，所以没有必要因为恐慌而放弃大白菜

   知情人士称，使用保鲜剂几乎成了业内的一个“潜规则”，确实有人自己配制甲醛溶液，用来喷洒保鲜。

  有人说，有两种方法可以去除甲醛：第一，清水浸泡。买到白菜后，最好泡一泡，时间10~15分钟。第二，阳光照射。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5~10分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达60％左右。

  事实是这样吗？用两组白菜做试验，一组浸泡，一组暴晒，之后再用试纸测试，甲醛残留依然比较多，将浸泡后的白菜再用自来水冲洗三四遍，甲醛残留几乎没有了。

  试验结论：单单浸泡或者暴晒是无法真正清除甲醛的，我们可以将浸泡后的白菜再次清洗。首先浸泡之后，甲醛溶液完全与水融合，带走大部分的甲醛，然后再次清洗，清除一些残留的甲醛。所以我们建议，在无法判断白菜上是否含有甲醛的情况下清洗白菜，可以先泡泡白菜然后再多次清洗。

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