北京医院网上预约挂号讯:首先,搭配要合理。火锅菜很多是大鱼大肉海鲜什么的,别忘了多吃些蔬菜,不仅能消除油腻,补充人体所必需的维生素,还有解毒、祛火,促进肠蠕动,平衡酸碱的作用。另外,还可适量搭配些豆制品、木耳、蘑菇和海带,最好加点红薯、淮山、土豆等杂粮,其中维生素和矿物质比较多,较多的纤维还能促进肠胃蠕动,并有利于维持营养平衡。
其次,时间要适当。食物在火锅中煮久了会失去鲜味,更会破坏其营养价值,若煮的时间不够,又容易引起消化不良。而且随着时间的延长,涮锅汤中的亚硝酸盐含量是在不断上升的。富含亚硝酸盐的酸菜和海鲜做底汤时,亚硝酸盐含量特别高,所以如果要喝汤,最好在涮锅开始之后半小时内喝汤。
第三,顺序有先后。很多人吃火锅的顺序都是先吃肉,因为这样才能带出汤底的好味道。但现在很多锅底本来就有味道了,可以在刚开始涮火锅的时候,先放一些土豆、红薯、山药等含淀粉的薯类,然后放一部分蔬菜、豆腐,再继续添加鱼肉类。在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物,可以控制食量,保护胃肠健康。
第四,吃法要得当。吃火锅的时间不宜太长。太长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致肠胃功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。不宜吃太烫的食物,因为容易烫伤口腔和食道黏膜。高尿酸血症人群如果喝火锅的汤应在未下肉类之前饮用,煮过肉后就尽量少喝或者不喝,并且要少吃内脏、肥肉和海鲜,避免嘌呤过高而诱发痛风。
吃火锅时基本都是选用新鲜的食材,而且通常会选择很多种食物,是实现食物多样化的好吃法。而且烹调方法就是煮和焯,加工环节少,温度不过高,对食物的营养素破坏较少,也不会产生过多有害物质。所以火锅应该可以是我们冬天的好选择。但是吃火锅中也会有相当多被大家忽视的问题,可能会带来很多潜在的健康风险,还会摄入过多的脂肪。