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改善营养有三种好方法
发布时间： 2012-06-26 07:32:31 被阅览数： 1226 次 来源： 北京协和医院预约挂号
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      第一种途径，从理论上来说，多样化地饮食，全部从食物中得到均衡、充足的营养，得到健康的身体

，这是最好的。但是，也还存在一定的问题。什么问题？比如说食物结构要有比例。举一个例子，我们强

调食物中的肉、蛋、奶和谷物需要一定的比例。要懂得这个比例才行，不懂仍然做不到均衡；知道这个比

例是不是就行呢？也不一定。还需要一定的经济基础，要有钱买才行。贫困的农民一年收入不到一千块钱

，你跟他讲这个也是不可能的；还有时间精力方面的限制因素。比如，我们管在北京独身一人的叫“北飘

”，这些“北飘”也是很难做到饮食营养均衡的。天天接待客户，晚上凑和吃饭。所以，均衡营养遇到了

条件限制。

第二种途径，食物强化。对这种营养改善方法，各国、各方面都认为比较好，有操作性。因为它有几

个优点：第一，营养素的补充组方是组织权威专家根据国民的情况，根据营养缺乏的数据，根据世界各国

的经验，根据国家的法规制定的。营养素补充的方针是考虑在人们天天都吃的食品，人人都吃的食品中，

按一定的比例低量加入到食物中，很难吃多，很难出现危险，绝对保证安全。从世界范围看，吃强化食物

方面已有七、八十年历史，还没有听过谁由于吃强化食物而吃出毛病和问题的，事实证明它安全；第二，

这种方法经济，经济就是便宜。把营养素加到食物中把它混匀，加工非常方便，从工艺上讲也不复杂。第

三，广谱。任何人都可以吃，大人、小孩都可以吃，而且可以天天吃。第四，不改变食物原来的颜色、味

道、口感，这样老百姓才可以接受。正因为强化食物有上述特点，各国政府将它作为公众营养改善的主要

干预途径。

第三种途径，是服用营养素补充剂。补充剂也是非常好的，见效很快。但是它的价格比其他摄入方式

贵一些，吃补充剂要有一定的收入水平，要有经济支撑能力。另外，需要有些营养知识，或有指导。吃多

了是不合适的。
　以铁为例，缺铁性贫血患者主要是女性和儿童，会影响儿童的身体和智力发育、成年人的劳动能力，还会降低人体的抵抗力，导致人们更容易患腹泻、上呼吸道感染等疾病。中国疾病预防控制中心陈春明教授曾在一篇论文中指出，如果我国缺铁性贫血患病率在10年内得不到显著改善，可能使GDP损失0.6%—0.7%。由此可见，营养问题不仅影响国民的健康状况，也制约着国家的经济发展。

　　也许有人会问，是不是我们多吃点含铁食物，情况就能改善了呢？无论从营养学还是社会发展的观点来看，膳食改善均是一种根本性的可持续措施，但推广起来也有很多困难。一来中国人一直以植物性膳食为主，植物中的铁难以被人体吸收，这也是造成中国人铁缺乏的最主要原因；二来人们的饮食习惯根深蒂固，很难动摇；三来尽管动物性食物如红肉、动物内脏等，含有丰富的铁，但脂肪和胆固醇含量也很高，因此我们并不提倡大量吃肉。在国外，通常会使用食物强化来实现营养改善。食物强化花费少、覆盖面广，也不需要改变人们固有的饮食习惯，对于中国这种人口众多、经济尚处于发展阶段的国家来说尤其适合。
 
 
 
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