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改善营养有三种好方法
发布时间: 2012-06-26 07:32:31 被阅览数: 1240 次 来源:
北京协和医院预约挂号
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第一种途径,从理论上来说,多样化地饮食,全部从食物中得到均衡、充足的营养,得到健康的身体
,这是最好的。但是,也还存在一定的问题。什么问题?比如说食物结构要有比例。举一个例子,我们强
调食物中的肉、蛋、奶和谷物需要一定的比例。要懂得这个比例才行,不懂仍然做不到均衡;知道这个比
例是不是就行呢?也不一定。还需要一定的经济基础,要有钱买才行。贫困的农民一年收入不到一千块钱
,你跟他讲这个也是不可能的;还有时间精力方面的限制因素。比如,我们管在北京独身一人的叫“北飘
”,这些“北飘”也是很难做到饮食营养均衡的。天天接待客户,晚上凑和吃饭。所以,均衡营养遇到了
条件限制。
第二种途径,食物强化。对这种营养改善方法,各国、各方面都认为比较好,有操作性。因为它有几
个优点:第一,营养素的补充组方是组织权威专家根据国民的情况,根据营养缺乏的数据,根据世界各国
的经验,根据国家的法规制定的。营养素补充的方针是考虑在人们天天都吃的食品,人人都吃的食品中,
按一定的比例低量加入到食物中,很难吃多,很难出现危险,绝对保证安全。从世界范围看,吃强化食物
方面已有七、八十年历史,还没有听过谁由于吃强化食物而吃出毛病和问题的,事实证明它安全;第二,
这种方法经济,经济就是便宜。把营养素加到食物中把它混匀,加工非常方便,从工艺上讲也不复杂。第
三,广谱。任何人都可以吃,大人、小孩都可以吃,而且可以天天吃。第四,不改变食物原来的颜色、味
道、口感,这样老百姓才可以接受。正因为强化食物有上述特点,各国政府将它作为公众营养改善的主要
干预途径。
第三种途径,是服用营养素补充剂。补充剂也是非常好的,见效很快。但是它的价格比其他摄入方式
贵一些,吃补充剂要有一定的收入水平,要有经济支撑能力。另外,需要有些营养知识,或有指导。吃多
了是不合适的。
以铁为例,缺铁性贫血患者主要是女性和儿童,会影响儿童的身体和智力发育、成年人的劳动能力,还会降低人体的抵抗力,导致人们更容易患腹泻、上呼吸道感染等疾病。中国疾病预防控制中心陈春明教授曾在一篇论文中指出,如果我国缺铁性贫血患病率在10年内得不到显著改善,可能使GDP损失0.6%—0.7%。由此可见,营养问题不仅影响国民的健康状况,也制约着国家的经济发展。
也许有人会问,是不是我们多吃点含铁食物,情况就能改善了呢?无论从营养学还是社会发展的观点来看,膳食改善均是一种根本性的可持续措施,但推广起来也有很多困难。一来中国人一直以植物性膳食为主,植物中的铁难以被人体吸收,这也是造成中国人铁缺乏的最主要原因;二来人们的饮食习惯根深蒂固,很难动摇;三来尽管动物性食物如红肉、动物内脏等,含有丰富的铁,但脂肪和胆固醇含量也很高,因此我们并不提倡大量吃肉。在国外,通常会使用食物强化来实现营养改善。食物强化花费少、覆盖面广,也不需要改变人们固有的饮食习惯,对于中国这种人口众多、经济尚处于发展阶段的国家来说尤其适合。
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